大家好，雷鱼关于雷鱼的家大全家常做法大全很多朋友都还不太明白
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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称 ，属一种高蛋白低脂肪食品，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽，雷鱼籽有很高的视频营养价值，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种，那么自然就归属于淡水鱼。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。现主要分布在山东至浙江沿海地区 ，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多 。

雷鱼的营养价值很高
，中医上认为其味甘性平，善补脾胃，而且雷鱼的做法也是十分多样，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条 、油适量 、盐适量
 、白糖少许、料酒适量、香醋适量、酱油少许、葱姜蒜适量、淀粉适量

1、把鱼去除内脏 ，收拾干净，沥净水分。

2、加少许盐、料酒拌匀 ，腌渍5分钟 。

3、表面撒适量淀粉 ，沾匀 。

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制 。

5 、两面煎制定型
 ，盛出备用
。

6 、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7、放入煎制好的鱼 ，旺火烹入料酒 、香醋 。

8、加适量酱油 。

9、加水烧开后，烧制5分钟  。

10、加盐、白糖调味。

11、大火收汁后，即可关火。

12
、出锅装盘。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼” ，也称“三抱鳓鱼”。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼 。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩，可清蒸 、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼 。清蒸 ，咸而鲜香，特别下饭
。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲 ，特别下饭 
。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子 ，鲜香无比 。

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